Folge #132: Johann Lafer über Krebs, Karriere und die Kraft der Ehrlichkeit

Johann Lafer ist einer der bekanntesten Köche im deutschsprachigen
Raum. Zwei Sterne, Witzigmann-Schule, Fernsehen, Unternehmer,
Marke. Viele kennen ihn aus dem TV, andere aus der
Spitzengastronomie. In der neuen Folge von Rolling Pin Talks trifft
er auf Host Ursula Macher – und spricht so offen wie selten zuvor.
Es geht um seinen Weg vom jungen Steirer in die große Küche, um
Erfolge, Rückschläge und Entscheidungen, die erst im Nachhinein
richtig wirken. Lafer erzählt, warum er seine Krebserkrankung
öffentlich gemacht hat, wie sich sein Blick auf das Leben verändert
hat und weshalb Ehrlichkeit für ihn irgendwann alternativlos wurde.
Gleichzeitig wird es kulinarisch: Lafer spricht über den Zustand
der Spitzenküche, über junge Köche, die zu früh zu viel wollen,
über die Grenze zwischen Kreativität und Selbstinszenierung – und
über die Frage, warum ein guter Kartoffelsalat manchmal mehr über
einen Koch verrät als ein komplizierter Teller. Auch seine Arbeit
mit der Lufthansa, die Rolle von Technik in der Küche und sein
Blick auf Chancengleichheit in der Ausbildung kommen zur Sprache.
Am Ende steht ein Gespräch über Kulinarik, Öffentlichkeit,
Verletzlichkeit und den Antrieb eines Mannes, der längst nicht mehr
beweisen müsste, dass er dazugehört – und trotzdem weitermacht.
Unbedingt anhören!