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  4. #03 - OS CAMINHOS PARA UMA CARNE DE QUALIDADE | Sérgio Pflanzer

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No terceiro episódio do +Rúmen|Podcast o tema foi qualidade de
carne. Recebemos o médico veterinário Sérgio Pflanzer
(@sergio.pflanzer), doutor, professor e pesquisador da Faculdade
de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (Campinas/São Paulo).
Sérgio comentou sobre a definição elástica que o termo “carne de
qualidade” pode assumir, as explicações do porquê ainda há uma
variabilidade nas carnes do varejo, passando também por pontos
críticos no Bem-Estar Animal, transporte dos animais, e como
podemos minimizar os impactos causados pelo manejo. Esse episódio
é uma aula sobre o assunto, com a super didática do professor
Sérgio ele também esclarece como a técnica da castração dos
machos bovinos pode ser uma aliada na busca por uma carne de
maior qualidade.Site 


Falando de Carne: https://www.falandodecarne.com/


Blog ALEPH: https://aleph-2020.blogspot.com/

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