Unerschütterlicher Glaubensoptimist

Am 5. Juli ist Michael Prüller, der Pressesprecher der Erzdiözese
Wien in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Er erzählt über seine baldige
Pensionierung und blickt zurück auf seine Arbeit.


Dass der studierte Jurist Journalist geworden ist, war fast ein
Zufall. Als junger Familienvater war die Einladung der
Tageszeitung „Die Presse“, für einige Zeit zu schreiben,
willkommen – daraus wurden viele Jahre inklusive der Position des
stellvertretenden Chefredakteurs. 


Rezept: Topfengolatschen


 


Zutaten für die ganze Familie
(Prüller mit zwei Eltern, acht Kindern, zehn
Enkelkindern):


drei Packungen Blätterteig zum Beispiel Finis Feinstes
(ergeben 45 kleine Golatschen)

zwei Packungen fetten (gerne 40 Prozent) Topfen à 250 Gramm

ein Becher Sauerrahm

neun Esslöffel Kristallzucker (weniger, wenn man es nicht
gerne so süß hat)

eine halbe Zitrone

Schalen-Abrieb von einer halben Zitrone

drei Packerl Vanillezucker

eineinhalb handvoll Rosinen

ein Ei



 


Zubereitung:


 


Die Füllung gut durchmischen. Teigblätter aufrollen. Von der
Schmalseite 3 Bahnen schneiden, von der Breitseite 5 Bahnen (also
pro Blätterteig 15 fast quadratische Rechtecke). Füllung
auftragen. Gegenüberliegende Ecken zusammendrücken. Blätterteig
mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei
Umlufthitze 180 Grad für 20-25 Minuten backen (bis sie schön
braun sind). Abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen.
Servieren. Genießen.