In der Tanzstunde

Am 28. Juni 2026 ist Benimmpapst und Tanzlehrer Thomas
Schäfer-Elmayer in der SONNTAGs-Jause zu Gast! Vor dem Ball mag
er zum Essen am liebsten traditionelle österreichischer Küche wie
Wiener Schnitzel oder Käsknöpfle aus Vorarlberg.


Den Elmayer, die bekannteste Wiener Tanzschule, führt Thomas
Schäfer-Elmayer in dritter Generation. Die einzigartige
Institution ist nach wie vor beliebt, die Jugend­tanzkurse sind
auch 2026 schnell ausgebucht. 


Rezept: Käsknöpfle


 


Wir danken Schwester Christine Felder vom „Werk“, die als
Vorarlbergerin das Rezept für Käsknöpfle geschickt hat. Schwester
Christine hat viele Jahre lang Papst Benedikt begleitet und ihm
jährlich eine viel gelobte Nusstorte zum Geburtstag gebacken.


 


Käsknöpfle-Rezept für vier Personen


 


Zutaten:


300 Gramm Glattes Mehl

200 Gramm Griffiges Mehl (man kann auch 500
Gramm Spätzlemehl verwenden)

vier Eier

zwei Teelöffel Salz

350 Milliliter Wasser

300 Gramm geriebenen Käse (Mischung ist wichtig:
Berkgäse, Räßkäse, Gouda oder Tilsiter…)

drei Zwiebeln (nach Geschmack)

reichlich geschmolzene Butter



 


Zubereitung:
Zwiebel ringlig schneiden, mit Mehl bestäuben, in heißer Butter
goldbraun braten und auf die Seite stellen, bis die Knöpfe
gemacht sind. Mehl, Eier und Salz mit Wasser vermengen bis ein
fester Teig entsteht (so wenig wie möglich rühren, sonst wird der
Teig zäh). Dann durch einen Spätzlehobel oder ein Spätzlesieb in
kochendes Salzwasser streichen. Wenn die Knöpfle an der
Oberfläche schwimmen, abschöpfen und dann abwechslungsweise eine
Schicht Knöpfle und geriebenen Käse in eine Käsknöpflepfanne
(oder beliebige hitzebeständige Schüssel) geben. Sofort
servieren.


 


Tipp: Dazu wird, je nach Tradition in den
verschiedenen Regionen, ein Kartoffelsalat, ein Blattsalat oder
Apfelmus serviert.