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Folge #131: Küchenpoet Massimo Bottura: "Ein Koch ist mehr als die Summe seiner Rezepte!"

Folge #131: Küchenpoet Massimo Bottura: "Ein Koch ist mehr als die Summe seiner Rezepte!"

Rolling Pin Talks: Der Insider-Podcast für Gastronomie und Hotellerie vor 3 Monaten
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In Folge #131 trifft Rolling Pin auf Massimo Bottura – an seinem
Geburtstag, mitten in einem Jahr voller Jubiläen. Die Osteria
Francescana wird 30, Food for Soul feiert 10 Jahre, und Bottura
denkt lauter denn je darüber nach, welche Rolle Köche heute spielen
müssen. Es geht um die schwierigen Anfänge in Modena, um
italienische Tradition als lebendigen Rohstoff, um Lasagne als
Kindheitserinnerung, um soziale Verantwortung in der
Spitzengastronomie und um die vielleicht wichtigste Frage für die
nächste Generation: Reicht es noch, nur gut zu kochen? Die Antwort
von Bottura ist ziemlich eindeutig. Und ziemlich unbequem.

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„Folge #131: Küchenpoet Massimo Bottura: "Ein Koch ist mehr als die Summe seiner Rezepte!"“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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