Folge 98: Fromage de Herve – Belgiens würziger Käseklassiker mit gewaschener Rinde

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von
Wissen“ geht es um Fromage de Herve,
einen traditionellen belgischen Weichkäse aus der Region
Pays de Herve in der Wallonie. Er ist klein,
würzig, aromatisch und gehört zu den bekanntesten
Käse-Spezialitäten Belgiens.


Wir sprechen über Herkunft, Herstellung, Reifung und Geschmack
dieses besonderen Käses mit gewaschener Rinde.
Warum duftet Fromage de Herve so intensiv? Was macht seine
orange-rötliche Rinde aus? Und weshalb entwickelt er je nach
Reifegrad Aromen von Butter, Keller, Hefe, Würze und reifer
Milch?


Natürlich geht es auch um passende Genussideen: dunkles Brot,
belgisches Bier, Apfel- oder Birnensirup, Senf, Zwiebelkonfitüre
oder kräftige Bauernbrote passen besonders gut zu diesem
charaktervollen Käse.


Eine Folge für alle, die belgischen Käse,
Weichkäse mit gewaschener Rinde, regionale
Spezialitäten und echte Käsekultur entdecken möchten.