Folge 97: Hessischer Handkäse – Sauermilchkäse, Kümmel und echte hessische Käsekultur

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von
Wissen“ geht es um Hessischen Handkäse,
einen echten Klassiker der regionalen deutschen Käsekultur.
Klein, rund, aromatisch und oft mit Kümmel serviert,gehört er in
Hessen fest zur traditionellen Küche.


Wir sprechen über Herkunft, Herstellung und Geschmack dieses
besonderen Sauermilchkäses. Warum heißt er
eigentlich Handkäse? Was macht seine Konsistenz so speziell? Und
weshalb wird er häufig mit „Musik“, also einer
Marinade aus Essig, Öl, Zwiebeln und Gewürzen, gegessen?


Natürlich geht es auch um passende Genussideen: Bauernbrot,
Butter, Apfelwein, Kümmel, Zwiebeln und ein kräftiger Senf machen
Hessischen Handkäse zu einem bodenständigen, ehrlichen
Käseerlebnis.


Eine Folge für alle, die deutschen Käse,
regionale Spezialitäten, Sauermilchkäse und
traditionelle Käsekultur entdecken möchten.