Folge 96: Brie de Melun Französischer Weichkäse mit Charakter

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von
Wissen“ geht es um Brie de Melun, einen
traditionsreichen französischen Weichkäse mit geschützter
Herkunft. Er stammt aus der Region Île-de-France und gilt als
einer der charaktervollsten Vertreter der Brie-Familie.


Wir sprechen über Herkunft, Herstellung, Reifung und Geschmack
dieses besonderen französischen AOP-Käses. Was
unterscheidet Brie de Melun von Brie de Meaux? Warum wirkt er oft
kräftiger, würziger und rustikaler? Und weshalb entwickelt seine
weiße Edelschimmelrinde so spannende Aromen nach Pilzen, Keller,
Rahm und reifer Milch?


Natürlich geht es auch um passende Genussideen: Baguette,
Walnüsse, Feigensenf, Birne, Champagner, Burgunder oder ein
kräftiger Cidre können Brie de Melun wunderbar begleiten.


Eine Folge für alle, die französischen Käse,
Brie, Weichkäse mit
Edelschimmel, AOP-Spezialitäten und echte Käsekultur
lieben.