Folge 95: Mozzarella di Gioia del Colle: Kuhmilch-Mozzarella aus Apulien

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von
Wissen“ geht es um Mozzarella di Gioia del
Colle, eine besondere italienische
Mozzarella-Spezialität aus Apulien. Anders als
viele Menschen vermuten, wird dieser geschützte
DOP-Käse nicht aus Büffelmilch, sondern aus
Kuhmilch hergestellt.


Wir sprechen über Herkunft, Herstellung und Geschmack dieser
traditionsreichen Pasta-Filata-Spezialität. Was unterscheidet
Mozzarella di Gioia del Colle DOP von
klassischer Mozzarella di Bufala? Warum spielt die Region rund um
Gioia del Colle eine so wichtige Rolle? Und weshalb ist die
Kombination aus frischer Milch, handwerklicher Verarbeitung und
elastischer, saftiger Struktur so entscheidend?


Natürlich geht es auch um passende Genussideen: Tomaten,
Basilikum, Olivenöl, Focaccia, gegrilltes Gemüse oder ein
leichter Weißwein aus Süditalien machen diesen Mozzarella zu
einem echten Star der mediterranen Küche.


Eine Folge für alle, die italienischen Käse,
Mozzarella, DOP-Spezialitäten,
Pasta-Filata-Käse und echte Käsekultur lieben.