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  4. Elisabeth Kolarik & das größte Bio-Restaurant der Welt
Elisabeth Kolarik ist eine Pionierin! Sie hat das Restaurant
 "Luftburg" im Wiener Prater" gegründet und zum größten
bio-zertifizierten Restaurant der Welt gemacht. 1.200 Sitzplätze
hat das Lokal mit einem prächtigen Außenbereich, der an einen
beachtlichen Luftburgen-Park grenzt. Das hat einen triftigen
Grund, denn die Gastronomin hat die namensgebende
Kinderattraktion erfunden. Wie es dazu kam, erzählt sie sehr
unterhaltsam in der aktuellen Folge. Außerdem berichtet sie über
die herausfordernden Anfänge der Bio-Umstellung und erklärt, wie
einfach es heute ist, sein Restaurant auf biologisch umzustellen.
Mittlerweile hat sie das Restaurant an die nächste Generation
übergeben, aber sie ist noch weit weg vom Ruhestand. Sie arbeitet
schon am nächsten zukunftsweisenden Food-Projekt.

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„Elisabeth Kolarik & das größte Bio-Restaurant der Welt“

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