Schmuggler des Glaubens

Am 24. 5. 2026 ist Marizel Aguirre von der Lorenzo-Ruiz-Stiftung
in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Sie bringt ein sogenanntes Ube
Pandesal, ein philippinisches lila Pfingstbrot mit.


Die Mutter von Marizel Aguirre ist als junge Krankenschwester von
den Philippinen nach Österreich ausgewandert. Ihr Vater wollte
Priester werden, doch der Liebe wegen blieb er in Wien. Das war
in den 1970er-Jahren. Tochter Marizel spricht vier Sprachen und
ist fest in Österreich und in der katholischen Kirche verwurzelt.
Als Assistentin in der Lorenzo-Ruiz-Stiftung der Erzdiözese Wien
ist sie mit Ansprechpartnerin für die anderssprachige Gemeinden,
privat hat sie ein zeitintensives Glaubensleben in der
philippinischen Gemeinde.Rezept: Ube Pandesal



Zutaten für 12 Stück 


500 Gramm Weizenmehl

sieben Gramm Trockengerm

60 Gramm Zucker

ein Teelöffel Salz

250 Milliliter warme Milch

ein Ei

60 Gramm Butter

150 Gramm Ube-Halaya oder Ube-Püree (lila Yamswurzel)



 


Zubereitung


In einer Schüssel Mehl, Ube-Pulver, den Zucker, die Germ und das
Salz verrühren. Warme Milch, die Eier und den Ube-Extrakt
hinzugeben. Alles gut durchkneten und die weiche Butter
einrühren. Den Teig zehn Minuten kneten, bis er glatt und
elastisch ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1,5 bis
2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. In
circa 16–18 gleichgroße Stücke teilen, die Teiglinge rund
formen.  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und
die Brötchen weitere 45 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180
Grad vorheizen. Die Brötchen 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.