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Oscar de Matos: Ein Sternekoch und Punk

Oscar de Matos: Ein Sternekoch und Punk

CRUDO vor 4 Monaten

und warum er seine Gewürzbasis "Fucking Crazy" nennt

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Oscar de Matos aus dem gleichnamigen Restaurant de Matos in Luzern
ist ein Punk der eigentlich Architekt werden sollte. Letztes Jahr
erkochte er und sein Team 16 Gault Millau Punkte und einen Michelin
Stern. Und wäre das nicht an sich schon eine krasse Leistung,
räumte seine Geschäftspartnerin Nadine Baumgartner zusätzlich den
Michelin Service Award ab. Wow, sagen wir! Wie sich sein Kochstil
verändert hat, warum die japanische Küche eine grosse Rolle dabei
spielt und warum er ab und zu zum Hörer greift um seinen
weltbekannten Mentor und Förderer Ferran Adrià (El Bulli)
anzurufen, hört ihr in dieser neunten Episode von Crudo.