214: Furore machen - mit Chris Biber & Markus Hirschler

Wir haben heute die absolute München-Mafia am Tisch sitzen: Chris
Biber von Weinfurore und Markus Hirschler, der neben dem Gasthaus
Waltz jetzt auch die brandneue Weinbar Garbo am Start hat. Chris
hat sein Familienunternehmen massiv nach vorne gepusht und dafür
gerade erst die Auszeichnung als Weinhändler des Jahres für
deutsche und österreichische Weine abgeräumt. Markus wiederum hat
mit dem Waltz in Rekordzeit eine absolute Top-Adresse der Münchner
Gastro-Szene aufgebaut und jetzt mit dem Garbo – eng supported von
Weinfurore – direkt das nächste fette Ausrufezeichen nachgelegt.
Kurz gesagt: Da sitzen heute zwei Jungs vor den Mikros, die extrem
genau wissen, wie man geile Weine, lässige Gastlichkeit und eine
verdammt gute Zeit zusammenbringt! Und genau deshalb nehmen wir den
Gastro- und Wein-Alltag heute mal so richtig auseinander. Wir reden
über das absolute Chaos am Premierentag eines neuen Ladens, Markus'
schweinische Küche in München und die echte Herausforderung, heute
noch ein stabiles Team aufzubauen. Außerdem brechen wir eine fette
Lanze für gekühlten Rotwein, inklusive einem kleinen
Piemont-Crashkurs für Dummies. Warum Österreich in Sachen
Preis-Leistung immer noch der absolute Endboss ist, darf bei dieser
Runde natürlich auch nicht fehlen. Aber jetzt das Allerwichtigste:
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