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Die soziale Stimme aus Nächstenliebe

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SONNTAGs-Jause vor 4 Monaten

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gbfsk8cn

Franz Küberl ist zu Gast in der SONNTAGs-Jause. Er ist ein
Zeitzeuge der Kirche und der Caritas der vergangenen 50 Jahre. Es
war ein Weg vom Arbeiterkind aus einfachsten Verhältnissen in
Graz zum Lobbyisten aus Nächstenliebe.

Er war jahrzehntelang anerkannter Sozialexperte und als Präsident
der Caritas Österreich 18 Jahre lang einer der wichtigsten
Sozialmanager des Landes. Sein Motto war dabei stets: „Hau dich
ins Zeug!“. So war er bei seinen Tätigkeiten überzeugend und mit
viel Herzblut dabei.

Rezept: Steirische Spagatkrapfen

Zutaten für 50 Stück:

100 Milliliter Frittieröl

100 Gramm Staubzucker

500 Gramm Mehl

250 Gramm Butter

drei Dotter

140 Gramm Sauerrahm

vier Esslöffel Weißwein

eine Prise Salz

Abrieb einer Zitrone (Bioqualität)

eine Messerspitze Backpulver

50 Gramm Staubzucker

Zubereitung:

Für die Steirische Spagatkrapfen die Butter eine Stunde
vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und danach im Mehl
abbröseln. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und
rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig eine Stunde kühl
rasten lassen. Danach auf 4 Millimeter Dicke auswalken und in
Rechtecke zuschneiden (circa 4 mal 8 Zentimeter). Das
Frittierfett auf 170 Grad erwärmen. Die Teigstücke in eine
Spagatzange einspannen und im heißen Öl rund 2-3 Minuten
goldbraun. Danach herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Spagatkrapfen noch warm in Staubzucker wälzen.

Quelle: Steirische Spagatkrapfen Rezept -
ichkoche.at