Der Wert liegt NICHT auf dem Teller — sondern am Tisch

Was, wenn der eigentliche Wert deines Restaurants nicht auf dem
Teller liegt, sondern am Tisch? In dieser Folge spreche ich mit
Jan-Peter Wulf (Nomyblog, Hosting Tomorrow) und Markus Roman
(Foodservice) über Gastronomie als dritten Ort. Wir reden über
Cafés, in denen Schach gespielt wird, Lokale, die Handys verbieten,
und ein Modell in Berlin-Kreuzberg, das den Mietdruck komplett
eliminiert hat. Jochen Pinsker von Circana sagt: Wir sind beim
Trading Out angekommen — ganze Bevölkerungsschichten scheiden aus
dem gastronomischen Markt aus. Gleichzeitig boomen analoge Formate
wie nie. Was heißt das für dein Konzept? Wie rechnest du
Community-Formate wirtschaftlich? Und warum Nachbarschafts-Invest
die wertvollste Currency bringt: Stammgäste.