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Küchenherde - Mensch & KI in der Hospitality Podcast
Löst KI den Arbeitskräftemangel? Prof. Dr. Florian Butollo von der Goethe-Universität Frankfurt

Löst KI den Arbeitskräftemangel? Prof. Dr. Florian Butollo von der Goethe-Universität Frankfurt

Küchenherde - Mensch & KI in der Hospitality vor 2 Monaten

Über KI, Rebound-Effekte und die Zukunft der Gastro-Jobs

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KI löst den Fachkräftemangel in der Gastronomie. So die Hoffnung.
Mein heutiger Gast sagt: Vergiss das. Florian Butollo ist
Soziologie-Professor in Frankfurt und Autor von „Das knappe Gut
Arbeit". Seine These: Der Arbeitskräftemangel bleibt das dominante
Thema der nächsten zehn Jahre, und KI macht ihn nicht kleiner,
sondern durch Rebound-Effekte sogar größer. In der Gastronomie sehe
ich, wie KI und Robotics Routine übernehmen und entlasten. Daraus
wird ein echtes Gespräch. Wir reden über Demografie, doppelte
Dokumentation, das Automobil-Beispiel und darüber, warum die
Aufwertung der Jobs wichtiger ist als jedes Tool. Am Ende bleibt
eine klare Botschaft: Beschäftige dich mit KI, aber tu es mit
kühlem Kopf. Hör rein und mach dir dein eigenes Bild.