Folge 93: Valençay – Der französische Ziegenkäse, der aussieht wie ein kleines Denkmal

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von
Wissen“ geht es um Valençay, einen der
bekanntesten französischen Ziegenkäse aus dem Loiretal. Seine
auffällige Form als abgestumpfte Pyramide, die feine Ascheschicht
und sein cremig-frischer Geschmack machen ihn zu einem echten
Klassiker der französischen Käsekultur.


Wir sprechen über Herkunft, Herstellung, Reifung und Geschmack
dieses besonderen Ziegenkäses aus Frankreich.
Warum ist Valençay mit Pflanzenasche bedeckt? Was macht seine
Form so unverwechselbar? Und zu welchen Begleitern passt er
besonders gut – von frischem Baguette über Honig bis zu Weißwein
aus der Loire?


Eine Folge für alle, die französischen Käse lieben, Ziegenkäse
besser verstehen möchten oder an der Käsetheke mit echtem
Hintergrundwissen glänzen wollen.


Themen dieser Folge:
Valençay, französischer Ziegenkäse, Loiretal, Ascherinde,
Käsewissen, Käsekultur, AOP-Käse, Käseverkostung, Käsepairing,
Die Käseplatte.