Folge 92: Munster Géromé AOP – französischer Rotkulturkäse aus dem Elsass und den Vogesen

In Folge 92 geht es um Munster Géromé
AOP, einen der markantesten Weichkäse Frankreichs.
Dieser traditionelle Kuhmilchkäse mit gewaschener
Rinde stammt aus Elsass und Lothringen rund um
die Vogesen und ist für seine orangefarbene Rinde, seine
weiche Textur und sein intensives Aroma bekannt. Munster und
Munster Géromé bezeichnen dabei denselben AOP-geschützten Käse.


Wir sprechen darüber, warum Munster Géromé trotz seines kräftigen
Dufts am Gaumen oft deutlich zugänglicher wirkt als erwartet:
cremig, würzig, leicht pikant, mit fein säuerlichen und
rustikalen Noten. Typisch ist die Reifung im feuchten
Keller, bei der die Rinde regelmäßig gewaschen wird – genau das
formt den unverwechselbaren Charakter dieses Käses.


Außerdem erfährst du in dieser Folge, woher der Name stammt,
warum Munster eng mit der klösterlichen Käsetradition verbunden
ist und weshalb dieser Käse auf jeder kräftigen Käseplatte sofort
auffällt. Auch kulinarisch ist er spannend: Munster eignet sich
nicht nur pur, sondern auch für herzhafte Gerichte wie Quiches,
Omeletts oder rustikale Ofenküche.


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