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Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! Podcast
120 Sekunden Deluxe - 15: Nudeln kleben nicht aus Bosheit

120 Sekunden Deluxe - 15: Nudeln kleben nicht aus Bosheit

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! vor 4 Monaten

Warum Pasta im Sieb verklebt – und wie du es verhinderst

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Warum kleben Nudeln nach dem Kochen eigentlich zusammen? In dieser
Folge von 120 Sekunden Deluxe geht es um Stärke, Nudelwasser und
den Moment, in dem Spaghetti vom Abendessen zum Betonklumpen
werden. Ich erkläre, warum Pasta besonders nach dem Abgießen
verklebt, weshalb Umrühren am Anfang so wichtig ist und warum
Nudeln nicht ewig im Sieb stehen sollten. Außerdem geht es darum,
wie stärkehaltiges Nudelwasser ausgerechnet vom Problem zur Lösung
wird – nämlich dann, wenn es Sauce bindet und für diesen
glänzenden, cremigen Pasta-Film sorgt. Eine kurze Folge für alle,
die ihre Nudeln nicht aus dem Sieb meißeln wollen.