podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. Die Käseplatte Podcast
  4. Folge 90: Tiroler Graukäse g.U. – der fettarme Sauermilchkäse aus Tirol mit würzig-säuerlichem Charakter
In Folge 90 geht es nach Tirol – zu einem Käse,
der polarisiert und genau deshalb spannend ist: Tiroler
Graukäse g.U.. Diese traditionelle Spezialität ist ein
Sauermilchkäse aus fettarmer Kuhmilch aus Tiroler
Berggebieten und als geschützte
Ursprungsbezeichnung (g.U./PDO) EU-weit abgesichert.

Was Tiroler Graukäse so besonders macht: Er wird nicht
mit Lab, sondern mit Milchsäurebakterien dickgelegt, was
ihm seinen ganz eigenen Charakter verleiht. Geschmacklich zeigt
er sich würzig-säuerlich und wird mit
zunehmender Reife deutlich kräftiger und
schärfer.

In dieser Podcastfolge erfährst du:

warum Tiroler Graukäse als echter
Alpenklassiker gilt und eine lange Tradition hat, die mindestens
bis ins 19. Jahrhundert dokumentiert ist

wie sich junger, reifer und stärker gereifter
Graukäse in Textur und Aroma unterscheiden – von eher
bröselig bis speckig-würzig

warum dieser Käse trotz seines markanten Geschmacks
extrem fettarm ist und damit eine absolute Ausnahme in
der Käsewelt darstellt

welche klassischen Anwendungen in der Tiroler Küche besonders
gut funktionieren, zum Beispiel Kaspressknödel,
Zillertaler Krapfen oder saurer Graukäse
mit Essig, Öl und Zwiebeln

Diese Folge ist perfekt für alle, die österreichischen
Käse, regionale Spezialitäten,
Sauermilchkäse, fettarmen Käse
und echte Charakterkäse besser verstehen wollen.

Tiroler Graukäse, Tiroler Graukäse g.U., Tiroler Graukäse PDO,
Sauermilchkäse, Käse aus Tirol, österreichischer Käse, fettarmer
Käse, Magermilchkäse, Alpenkäse, Graukäse Geschmack, Tiroler
Spezialitäten, Käse Podcast, Käsewissen, Folge 90

Weitere Episoden

Folge 99: Fourme d’Ambert – Frankreichs milder Blauschimmelkäse aus der Auvergne

Folge 99: Fourme d’Ambert – Frankreichs milder Blauschimmelkäse aus der Auvergne

8 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 98: Fromage de Herve – Belgiens würziger Käseklassiker mit gewaschener Rinde

Folge 98: Fromage de Herve – Belgiens würziger Käseklassiker mit gewaschener Rinde

6 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 97: Hessischer Handkäse – Sauermilchkäse, Kümmel und echte hessische Käsekultur

Folge 97: Hessischer Handkäse – Sauermilchkäse, Kümmel und echte hessische Käsekultur

7 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 96: Brie de Melun Französischer Weichkäse mit Charakter

Folge 96: Brie de Melun Französischer Weichkäse mit Charakter

6 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 95: Mozzarella di Gioia del Colle: Kuhmilch-Mozzarella aus Apulien

Folge 95: Mozzarella di Gioia del Colle: Kuhmilch-Mozzarella aus Apulien

7 Minuten
vor 3 Monaten
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„Folge 90: Tiroler Graukäse g.U. – der fettarme Sauermilchkäse aus Tirol mit würzig-säuerlichem Charakter“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Abonnenten

Ve
vernaehtbykate

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz