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  3. Die Käseplatte Podcast
  4. Folge 89: Valle d’Aosta Fromadzo DOP – würzig, traditionell, aus dem Herzen des Aostatals
In Folge 89 reisen wir ins Aostatal und sprechen
über einen Käse, der deutlich weniger bekannt ist als Fontina,
aber viel mehr Aufmerksamkeit verdient: Valle d’Aosta
Fromadzo DOP. Dieser traditionelle Käse wird in der
gesamten Region Valle d’Aosta hergestellt und
ist als geschützte Ursprungsbezeichnung
(DOP/PDO) registriert.

Besonders spannend: Valle d’Aosta Fromadzo ist ein
halbfester Käse, der überwiegend aus
Kuhmilch hergestellt wird, teils mit kleinen
Anteilen Ziegenmilch. Je nach Fettgehalt
unterscheidet man Varianten wie Magro und
Semigrasso. Sein Geschmack verändert sich mit
der Reife deutlich – von milder und elastischer in jungen Stadien
bis zu kräftiger, würziger und vielseitiger in gereifter Form.

In dieser Folge erfährst du:

was Valle d’Aosta Fromadzo von anderen Alpkäsen unterscheidet

wie Herkunft, Milch und Reifung seinen Charakter prägen

warum er jung ganz anders wirkt als lange gereift

wie du ihn auf der Käseplatte, in der Küche oder sogar
gerieben ideal einsetzen kannst

Ein Käse für alle, die authentische Bergkäse,
italienische DOP-Spezialitäten,
regionale Käsekultur und echte Entdeckungen
lieben. Valle d’Aosta Fromadzo steht für alpine
Handwerkstradition, regionale Identität und einen Geschmack, der
mit jedem Reifetag interessanter wird.

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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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