Auf die Gesellschaft einwirken

Am 19. April 2026 ist Nadja Kayali, Intendantin des Carinthischen
Sommers, in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Zum Essen gab es einen
frischgebackenen Marmorgugelhupf.


Fern und nah“ – die Intendantin des Carinthischen Sommers, ­Nadja
Kayali, stellt das Programm des kommenden Sommer­festivals mit
viel Freude vor: Der weltberühmte Pianist Rudolf Buchbinder
spielt dann zum 54. Mal in Kärnten. Frauen haben einen wichtigen
Platz wie Festival­schreiberin Tara Meister, Schauspielerin
Birgit Minichmayr oder die international bekannte Violinistin
Hilary Hahn. 


Rezept: Marmorgugelhupf



Zutaten: 


300 Gramm Butter

65 Gramm Staubzucker

65 Gramm Kristallzucker

vier Dotter

vier Eiklar

fünf Gramm Backpulver

15 Gramm Kakao

170 Gramm Mehl (glatt)

60 Gramm Rosinen

ein Esslöffel Vanillezucker

Zitronenschale gerieben

eine Prise Salz

sechs Esslöffel

Butter und Mehl für die Backform

Staubzucker zum Bestreuen



 


Zubereitung: 


Butter mit Staub- und Vanillezucke und der Zitronenschale
schaumig rühren. Eidotter nach und nach einrühren. Eiklar mit
Salz und Kristallzucker steif schlagen. Unter die Masse
unterheben und das mit Backpulver versiebte Mehl mit der Milch
untermengen. Ein Drittel der Masse mit Kakaopulver abrühren.
Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Die
halbe Menge der weißen Masse einfüllen, Kakaomasse darauf
verteilen, die restliche helle Masse einfüllen. Mit einer Gabel
kreisförmig durch den Teig ziehen. In eine Hälfte die Rosinen
extra einstreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober- und
Unterhitze rund eine Stunde backen. (Nadelprobe!) Lauwarm aus der
Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
 


Tipp von Nadja Kayali: Für den besonderen
Geschmack, die Rosinen zuvor in Rum einlegen.
 


Rezept nach: Ewald Plachutta und Christoph
Wagner: Die gute Küche.