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Ultra-Processed Food: Wie problematisch sind stark verarbeitete Lebensmittel? (mit Dr. Malte Rubach)

Ultra-Processed Food: Wie problematisch sind stark verarbeitete Lebensmittel? (mit Dr. Malte Rubach)

Satte Sache | Ernährung & Wissenschaft vor 4 Monaten

Zusatzstoffe, Studien und Mythen: Was die Forschung wirklich über UPF sagt

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Ultra-Processed Food – kurz UPF – ist in den letzten Jahren zu
einem der meistdiskutierten Themen der Ernährungswissenschaft
geworden. Manche sprechen sogar von einem der größten
Gesundheitsprobleme unserer Zeit. Doch was steckt wirklich
dahinter? In dieser Episode spreche ich mit dem
Ernährungswissenschaftler Dr. Malte Rubach darüber, was
Ultra-Processed Food eigentlich ist, warum diese Lebensmittel
aktuell so intensiv erforscht werden und wie belastbar die
wissenschaftlichen Daten wirklich sind. Wir schauen uns an, welche
Rolle der Grad der Verarbeitung für unsere Gesundheit spielen
könnte, warum viele Studien Zusammenhänge zwischen UPF und
Erkrankungen zeigen – und wo man bei der Interpretation vorsichtig
sein sollte. Außerdem klären wir, warum die Einordnung von
Lebensmitteln manchmal komplizierter ist, als es in der
öffentlichen Diskussion wirkt. Denn stark verarbeitet bedeutet
nicht automatisch ungesund – und unverarbeitet nicht automatisch
besser. Wenn du dich also fragst, wie problematisch Fertiggerichte,
Frühstückscerealien, Ersatzprodukte oder Proteinprodukte wirklich
sind, bekommst du in dieser Episode eine wissenschaftlich fundierte
Einordnung. Das erwartet dich in dieser Folge: Was Ultra-Processed
Food eigentlich bedeutet und wie die NOVA-Klassifikation
funktioniert Welche Krankheiten in Studien mit UPF in Verbindung
gebracht werden Warum stark verarbeitete Lebensmittel
möglicherweise zu höherer Energieaufnahme führen können Was die
bekannte Kevin-Hall-Studie am NIH wirklich zeigt Wie du
Ultra-Processed Food im Alltag sinnvoll einordnen kannst Jetzt
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https://fet-ev.eu/nova-klassifikation/
https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00394-021-02733-7.pdf
https://www.dge.de/fileadmin/dok/wissenschaft/ernaehrungsberichte/13eb/13-DGE-Ern%C3%A4hrungsbericht.pdf
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38115963/
https://link.springer.com/article/10.1007/s11357-025-01810-7 DR.
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