Satte Sache | Ernährung & Wissenschaft

Emulgatoren, Stabilisatoren, Farbstoffe, Konservierungsstoffe – viele Zutatenlisten lesen sich heute wie ein Chemiebuch. Kein Wunder, dass Zusatzstoffe für viele Menschen ein mulmiges Gefühl auslösen. Aber wie gefährlich sind sie wirklich? In dieser Episode spreche ich mit dem Lebensmittelchemiker Prof. Daniel Wefer von der Universität Halle darüber, was hinter Zusatzstoffen tatsächlich steckt. Wir klären, warum sie überhaupt eingesetzt werden, wie streng sie geprüft werden und ob Begriffe wie „ohne Zusatzstoffe“ oder „clean label“ wirklich das halten, was sie versprechen. Außerdem schauen wir uns besonders häufig diskutierte Stoffe genauer an – von Nitritpökelsalz über Farbstoffe bis hin zu Titandioxid – und ordnen ein, was wissenschaftlich tatsächlich belegt ist und wo eher Mythen kursieren. Das erwartet dich in dieser Folge: ️ Natürlich vs. künstlich: Bedeutet „natürlich“ automatisch gesünder? ️ Was E-Nummern wirklich bedeuten – und warum sie nichts über Gefährlichkeit aussagen ️ Wie Zusatzstoffe in der EU geprüft werden und was der ADI-Wert bedeutet ️ Können Zusatzstoffe das Darmmikrobiom beeinflussen? ️ Farbstoffe und ADHS – was die Studienlage wirklich zeigt ️ Nitritpökelsalz in Wurst und Fleisch: Risiko oder wichtige Schutzmaßnahme? ️ Rohmilch vs. pasteurisierte Milch – was passiert bei der Verarbeitung wirklich? ️ Verlieren Lebensmittel durch Verarbeitung automatisch Nährstoffe? Jetzt reinhören und verstehen, was wirklich hinter Zusatzstoffen steckt. MEINE EMPFEHLUNGEN* https://www.amazon.de/shop/sattesache MEINE BÜCHER* Plant.Based.: https://amzn.to/3UGlH8t Endlich vegan: https://amzn.to/3hVFcLT ️ EPISODEN ️ - Süßstoffe im Check: Wie gefährlich sind Aspartam und Co wirklich? (mit Prof. Martin Smollich) - Kann Ernährung ADHS beeinflussen? (mit Ernährungswissenschaftlerin Dr. Dorothea Portius) - Der Longevity-Hype: Länger leben um jeden Preis? (mit Dr. med. Jan Hennigs) PROF. DANIEL WEFERS https://www.instagram.com/foodchemprof_dwefers/ https://www.instagram.com/reel/DVxoLuOiIOh/?igsh=NnE3OTZ6d3ZqdXRl https://www.chemie.uni-halle.de/bereiche_der_chemie/lebensmittelchemie/ak_wefers/ QUELLEN European Food Safety Authority (EFSA) https://www.efsa.europa.eu European Commission – Food Additives Database https://food.ec.europa.eu EFSA Scientific Opinion on Titanium Dioxide (E171) https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6585 Southampton Study zu Farbstoffen und Hyperaktivität McCann et al., The Lancet, 2007 WHO / FAO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) https://www.who.int/groups/joint-expert-committee-on-food-additives Schreib mir: laura@sattesache.de Website: https://sattesache.de Instagram: https://instagram.com/sattesache ️ Hat dir die Episode gefallen? Hinterlasse eine Bewertung & teile die Folge mit deinen Freundinnen und Freunden! *Die Links sind Affiliate-Links. Du zahlst keinen Cent mehr, aber unterstützt meine Arbeit.

Heute greifen viele Menschen im Supermarkt zu Produkten, die gesund wirken – weil sie „High Protein“, „ohne Zuckerzusatz“ oder „natürlich“ sind. Doch was steckt wirklich hinter diesen Versprechen? In dieser Episode bekommst du einen umfassenden Einkaufs-Kompass für den Supermarkt. Du erfährst, wie du Zutatenlisten richtig liest, was der Nutri-Score wirklich aussagt, welche Zuckerarten sich hinter komplizierten Namen verstecken und wie du Marketingtricks auf Verpackungen besser einordnen kannst. Das erwartet dich in dieser Folge: Was der Nutri-Score wirklich bewertet – und wo seine Grenzen liegen Wie du Zutatenlisten richtig liest und versteckten Zucker erkennst Was hinter E-Nummern und Zusatzstoffen steckt Warum Marketingbegriffe wie „High Protein“, „light“ oder „ohne Zuckerzusatz“ oft missverstanden werden Wie du Bio-Produkte realistisch einordnen kannst Jetzt reinhören und dein Wissen aufs nächste Level bringen! MEINE EMPFEHLUNGEN* https://www.amazon.de/shop/sattesache MEINE BÜCHER* Plant.Based.: https://amzn.to/3UGlH8t Endlich vegan: https://amzn.to/3hVFcLT PARTNER DER EPISODE – ️ EPISODEN ️ QUELLEN https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittel-kennzeichnung/freiwillige-angaben-und-label/nutri-score/nutri-score-erklaert-verbraucherinfo.html https://www.lebensmittelverband.de/de/lebensmittel/kennzeichnung/naehrwert/nutri-score https://www.lebensmittelklarheit.de https://www.bzfe.de/lebensmittel/einkauf/lebensmittelkennzeichnung/ https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/ernaehrung-fuer-senioren/zusatzstoffe-in-lebensmitteln-erkennen-und-einordnen-48872 https://food.ec.europa.eu/food-safety/food-improvement-agents/additives_en https://www.efsa.europa.eu https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming_en https://www.oekolandbau.de https://www.fao.org/food-systems/resources/detail/en/c/1169205/ https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/processed-foods/ Schreib mir: laura@sattesache.de Website: https://sattesache.de Instagram: https://instagram.com/sattesache ️ Hat dir die Episode gefallen? Hinterlasse eine Bewertung & teile die Folge mit deinen Freundinnen und Freunden! Die Links sind Affiliate-Links. Du zahlst keinen Cent mehr, aber unterstützt meine Arbeit. Danke!

Kann uns eine Smartwatch wirklich gesünder machen – oder erzeugt permanentes Tracking mehr Stress als Nutzen? Heute erfährst Du, welche Gesundheitsdaten aus Wearables wirklich relevant sind, wie genau HRV, VO₂max & Schlaf-Tracking tatsächlich messen – und wann Selbstoptimierung kippen kann. Das erwartet dich in dieser Folge: Welche Parameter wie Herzfrequenz, HRV, VO₂max & Blutdruck wirklich Aussagekraft haben Wie valide Smartwatches im Vergleich zu medizinischen Goldstandards sind Warum Kalorienverbrauch & Stress-Scores oft überschätzt werden Welche Werte für „normale“ Alltagsgesundheit sinnvoll sind Ob zu viel Selbstmessung psychischen Druck erzeugen kann Wie du eine gesunde Balance zwischen Daten und Körpergefühl findest Ich spreche mit Dr. med. Utz Graumann, Sportmediziner, Ernährungsmediziner und langjähriger Betreuer von Bundeswehr-Spezialkräften, Leistungssportlern und High Performern. Gemeinsam ordnen wir ein, was Wearables wirklich leisten – evidenzbasiert, differenziert und alltagstauglich. Jetzt reinhören und dein Wissen aufs nächste Level bringen! MEINE EMPFEHLUNGEN* https://www.amazon.de/shop/sattesache MEINE BÜCHER* Plant.Based.: https://amzn.to/3UGlH8t Endlich vegan: https://amzn.to/3hVFcLT PARTNER DER EPISODE Diese Episode wird unterstützt durch KoRo. KoRo gehört seit Jahren zu meinen festen Basics – von Haferflocken über gefriergetrocknete Erdbeeren & Himbeeren bis hin zu Pistazien- und Mandelmus. Auch als Snack mag ich die Nut Butter Cups sehr. Mit dem Code SATTESACHE bekommst du 5 % Rabatt auf deine Bestellung unter https://serv.linkster.co/r/DVEXOsnken Mehr zu Dr. Lutz Graumann: https://www.linkedin.com/in/dr-med-lutz-graumann https://sportmedizin-rosenheim.de/ https://www.instagram.com/dr.lutzgraumann https://quest-vitality.de/produkte/ ️ EPISODEN ️ Blutzucker messen und Ernährung anpassen: Sinnvoll oder überbewertet? Der Longevity-Hype: Länger leben um jeden Preis? (mit Dr. med. Jan Hennigs) Müde trotz genug Schlaf? Was deinem Körper wirklich Energie raubt Intuitives Essen und Diäten – Worauf sollte man achten? (mit Laura Schulte) Laufen leicht gemacht: Grundlagen der Sporternährung und Regeneration (mit Lauf-Coach Leni) Schneller einschlafen und mehr Tiefschlaf mit diesen ultimativen Tipps Schreib mir: laura@sattesache.de Website: https://sattesache.de Instagram: https://instagram.com/sattesache ️ Hat dir die Episode gefallen? Hinterlasse eine Bewertung & teile die Folge mit deinen Freundinnen und Freunden! Die Links sind Affiliate-Links. Du zahlst keinen Cent mehr, aber unterstützt meine Arbeit. Danke!

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind die häufigste Todesursache – und trotzdem wissen viele Menschen erstaunlich wenig darüber, was ihr Herz wirklich schützt. In dieser Episode spreche ich mit Dr. med. Katharina Lechner über die wichtigsten Grundlagen, moderne Diagnostik, Ernährung, Lebensstilfaktoren und typische Mythen rund um Cholesterin, Blutdruck & Co. Du erfährst, ab wann Herzrisiken wirklich beginnen, welche Werte du kennen solltest – und welche kleinen Veränderungen im Alltag einen großen Unterschied machen können. Das erwartet dich in dieser Folge: Was im Körper bei Arteriosklerose, Herzinfarkt & Herzinsuffizienz wirklich passiert LDL, ApoB, Lipoprotein(a) – welche Blutwerte wirklich relevant sind Warum viszerales Fett und stille Entzündungen unterschätzt werden Bewegung, Stress und Schlaf – wie stark sie dein Herz beeinflussen Gesättigte Fette, Cholesterin, Salz & Omega-3 im evidenzbasierten Check Beta-Glucane, Flohsamenschalen & Rotschimmelreis – sinnvoll oder überschätzt? Konkrete erste Schritte für eine bessere Herzprävention Jetzt reinhören und dein Wissen über Herzgesundheit auf ein neues Level bringen! MEINE EMPFEHLUNGEN* https://www.amazon.de/shop/sattesache MEINE BÜCHER* Plant.Based.: https://amzn.to/3UGlH8t Endlich vegan: https://amzn.to/3hVFcLT PARTNER DER EPISODE Diese Episode wird unterstützt durch KoRo. KoRo gehört seit Jahren zu meinen festen Basics – von Haferflocken über gefriergetrocknete Erdbeeren & Himbeeren bis hin zu Pistazien- und Mandelmus. Auch als Snack mag ich die Nut Butter Cups sehr. Mit dem Code SATTESACHE bekommst du 5 % Rabatt auf deine Bestellung unter https://serv.linkster.co/r/DVEXOsnken Mehr zu Dr. Katharina Lechner: https://www.instagram.com/katharinalechnermd/ https://www.helmholtz-munich.de/en/epi/katharina-lechner https://www.linkedin.com/in/katharina-lechner-932928162/ ️ EPISODEN ️ Der Longevity-Hype: Länger leben um jeden Preis? (mit Dr. med. Jan Hennigs) Stille Entzündungen: Die unterschätzte Gefahr in deinem Körper Gefährliche Entzündungswerte verstehen + die wichtigsten Tipps gegen Entzündungen Müde trotz genug Schlaf? Was deinem Körper wirklich Energie raubt Schneller einschlafen und mehr Tiefschlaf mit diesen ultimativen Tipps Top 10 antientzündliche Lebensmittel Warum Fette unverzichtbar sind und Nüsse deine Ernährung bereichern Schreib mir: laura@sattesache.de Website: https://sattesache.de Instagram: https://instagram.com/sattesache ️ Hat dir die Episode gefallen? Hinterlasse eine Bewertung & teile die Folge mit deinen Freundinnen und Freunden! Die Links sind Affiliate-Links. Du zahlst keinen Cent mehr, aber unterstützt meine Arbeit. Danke!