podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. Die Käseplatte Podcast
  4. Folge 83: Bleu des Causses – französischer Blauschimmel aus Kuhmilch, Höhlenreifung, cremig-würziger Charakter
In Folge 83 geht es um einen französischen
Blauschimmelkäse mit Geschichte, Herkunft und echtem
Reifecharakter: Bleu des Causses PDO. Dieser
nicht gepresste, nicht gekochte Edelpilzkäse aus
Vollmilch von der Kuh stammt aus dem Süden Frankreichs
und reift traditionell in den natürlichen Höhlen der
Causses, wo frische, feuchte Luft die Entwicklung seines
typischen Charakters prägt. Offiziell ist er als
geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO)
registriert.

Wir sprechen darüber, was Bleu des Causses von
anderen Blauschimmelkäsen unterscheidet: seine Herstellung aus
Kuhvollmilch, die zylindrische Form, das
Einstechen des Laibs zur Entwicklung des Penicilliums und die
Reifung von mindestens 70 Tagen, meist über
mehrere Monate. Genau daraus entstehen seine cremige Textur, die
blauen Adern und sein würziges, aber oft zugänglicheres Profil.

Außerdem in dieser Folge: Herkunft, Reifung, Sensorik,
Serviertipps und warum dieser Käse als Verwandter der großen
französischen Blauschimmeltradition gilt, aber dennoch seinen
ganz eigenen Stil hat. Perfekt für alle, die
Blauschimmelkäse, französische AOP-Käse, Käsewissen,
Käsepairing und traditionelle Käseherstellung lieben.

Bleu des Causses, Bleu des Causses PDO, Bleu des Causses AOP,
französischer Blauschimmelkäse, Kuhmilchkäse, Edelpilzkäse,
Höhlenreifung, Käse Podcast, Käsewissen, Käseverkostung,
französischer Käse, Blauschimmel aus Frankreich, Folge 83

Weitere Episoden

Folge 99: Fourme d’Ambert – Frankreichs milder Blauschimmelkäse aus der Auvergne

Folge 99: Fourme d’Ambert – Frankreichs milder Blauschimmelkäse aus der Auvergne

8 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 98: Fromage de Herve – Belgiens würziger Käseklassiker mit gewaschener Rinde

Folge 98: Fromage de Herve – Belgiens würziger Käseklassiker mit gewaschener Rinde

6 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 97: Hessischer Handkäse – Sauermilchkäse, Kümmel und echte hessische Käsekultur

Folge 97: Hessischer Handkäse – Sauermilchkäse, Kümmel und echte hessische Käsekultur

7 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 96: Brie de Melun Französischer Weichkäse mit Charakter

Folge 96: Brie de Melun Französischer Weichkäse mit Charakter

6 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 95: Mozzarella di Gioia del Colle: Kuhmilch-Mozzarella aus Apulien

Folge 95: Mozzarella di Gioia del Colle: Kuhmilch-Mozzarella aus Apulien

7 Minuten
vor 3 Monaten
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„Folge 83: Bleu des Causses – französischer Blauschimmel aus Kuhmilch, Höhlenreifung, cremig-würziger Charakter“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Abonnenten

Ve
vernaehtbykate

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz