Der RETTER #1: Ist Service wichtiger als Küche?

In der ersten Folge unserer neuen Podcast-Reihe Der RETTER nimmt
sich Gerhard Retter eine der heikelsten Fragen der Branche vor: Ist
Service wichtiger als die Küche? Seine Antwort ist differenziert,
aber glasklar. Ohne gute Küche geht gar nichts. Aber ob Gäste
wiederkommen, ob aus einem Besuch ein Stammgast wird und ob aus
Zufriedenheit echte Bindung entsteht, entscheidet sich ganz vorne –
dort, wo Menschen Menschen begegnen. Retter spricht über Service
als Gesicht des Restaurants, über Herzlichkeit statt Floskeln, über
Haltung statt angelernter Show und über die fatale Unsitte, im
Service zu sparen, während für die Küche ohne Zögern investiert
wird. Diese Folge ist ein leidenschaftliches Plädoyer für mehr
Respekt, mehr Investition und mehr Bewusstsein für einen Beruf, der
viel zu oft unterschätzt wird – obwohl er am Ende über
Begeisterung, Umsatz und Loyalität entscheidet. Der Retter legt den
Finger in die Wunde und sagt, was viele denken, aber kaum jemand so
deutlich ausspricht.