Chemie im Essen: Wie schlimm sind Zusatzstoffe wirklich? (mit Prof. Daniel Wefers)

Emulgatoren, Stabilisatoren, Farbstoffe, Konservierungsstoffe –
viele Zutatenlisten lesen sich heute wie ein Chemiebuch. Kein
Wunder, dass Zusatzstoffe für viele Menschen ein mulmiges Gefühl
auslösen. Aber wie gefährlich sind sie wirklich? In dieser Episode
spreche ich mit dem Lebensmittelchemiker Prof. Daniel Wefer von der
Universität Halle darüber, was hinter Zusatzstoffen tatsächlich
steckt. Wir klären, warum sie überhaupt eingesetzt werden, wie
streng sie geprüft werden und ob Begriffe wie „ohne Zusatzstoffe“
oder „clean label“ wirklich das halten, was sie versprechen.
Außerdem schauen wir uns besonders häufig diskutierte Stoffe
genauer an – von Nitritpökelsalz über Farbstoffe bis hin zu
Titandioxid – und ordnen ein, was wissenschaftlich tatsächlich
belegt ist und wo eher Mythen kursieren. Das erwartet dich in
dieser Folge: ️ Natürlich vs. künstlich: Bedeutet „natürlich“
automatisch gesünder? ️ Was E-Nummern wirklich bedeuten – und warum
sie nichts über Gefährlichkeit aussagen ️ Wie Zusatzstoffe in der
EU geprüft werden und was der ADI-Wert bedeutet ️ Können
Zusatzstoffe das Darmmikrobiom beeinflussen? ️ Farbstoffe und ADHS
– was die Studienlage wirklich zeigt ️ Nitritpökelsalz in Wurst und
Fleisch: Risiko oder wichtige Schutzmaßnahme? ️ Rohmilch vs.
pasteurisierte Milch – was passiert bei der Verarbeitung wirklich?
️ Verlieren Lebensmittel durch Verarbeitung automatisch Nährstoffe?
Jetzt reinhören und verstehen, was wirklich hinter Zusatzstoffen
steckt. MEINE EMPFEHLUNGEN*
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EPISODEN ️ - Süßstoffe im Check: Wie gefährlich sind Aspartam und
Co wirklich? (mit Prof. Martin Smollich) - Kann Ernährung ADHS
beeinflussen? (mit Ernährungswissenschaftlerin Dr. Dorothea
Portius) - Der Longevity-Hype: Länger leben um jeden Preis? (mit
Dr. med. Jan Hennigs) PROF. DANIEL WEFERS
https://www.instagram.com/foodchemprof_dwefers/
https://www.instagram.com/reel/DVxoLuOiIOh/?igsh=NnE3OTZ6d3ZqdXRl
https://www.chemie.uni-halle.de/bereiche_der_chemie/lebensmittelchemie/ak_wefers/
QUELLEN European Food Safety Authority (EFSA)
https://www.efsa.europa.eu European Commission – Food Additives
Database https://food.ec.europa.eu EFSA Scientific Opinion on
Titanium Dioxide (E171)
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6585 Southampton
Study zu Farbstoffen und Hyperaktivität McCann et al., The Lancet,
2007 WHO / FAO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA)
https://www.who.int/groups/joint-expert-committee-on-food-additives
Schreib mir: laura@sattesache.de Website: https://sattesache.de
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