podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. Die Käseplatte Podcast
  4. Folge 81: Bra DOP aus Piemont – von mild-fragrant bis würzig-salzig | Italiens unterschätzter Käseklassiker
In Folge 81 geht es nach
Piemont, genauer in die Provinz
Cuneo, zu einem Käse, der oft im Schatten der ganz
großen Italien-Stars steht und genau deshalb so spannend ist:
Bra DOP. Benannt nach der Stadt
Bra, unterscheidet man vor allem zwei
Stilrichtungen: Bra Tenero, die jüngere,
weichere und duftigere Variante, und Bra Duro,
die länger gereifte, würzigere und herzhaftere Form.

Wir sprechen darüber, was Bra sensorisch so interessant macht:
Tenero zeigt sich eher mild, angenehm
duftend, milchig und weich, während
Duro mit festerer Textur,
strohgelber Paste und einem deutlich
kräftigeren, salzig-würzigen Aroma auftritt. Je nach
Herstellung besteht Bra überwiegend aus
Kuhmilch; zulässig sind teils auch kleine
Anteile von Schafs- und/oder Ziegenmilch bis maximal 10
%.

Außerdem klären wir die Reifung: Bra Tenero
reift in der Regel mindestens 45 Tage, während
Bra Duro deutlich länger ausgebaut wird und
dadurch mehr Tiefe, Würze und Küchenpotenzial bekommt. Gerade der
Bra Duro eignet sich nicht nur für die
Käseplatte, sondern auch zum Überbacken, Reiben über
Pasta, Risotto oder Ofengerichte.

Diese Folge ist ideal für alle, die italienischen
Käse, DOP-Spezialitäten,
Piemont, Bra Tenero,
Bra Duro, alpinen Kuhmilchkäse,
Reifung und kulinarische
Einsatzmöglichkeiten besser verstehen wollen — kompakt,
genussorientiert und mit Lust auf den nächsten Bissen.

Bra DOP, Bra Käse, Bra Tenero, Bra Duro, piemontesischer Käse,
Käse aus Cuneo, italienischer Bergkäse, DOP Käse Italien,
Kuhmilchkäse Piemont, Käse Podcast, Käseverkostung, italienische
Käsesorten, Hartkäse Italien, Schnittkäse Italien

Weitere Episoden

Folge 99: Fourme d’Ambert – Frankreichs milder Blauschimmelkäse aus der Auvergne

Folge 99: Fourme d’Ambert – Frankreichs milder Blauschimmelkäse aus der Auvergne

8 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 98: Fromage de Herve – Belgiens würziger Käseklassiker mit gewaschener Rinde

Folge 98: Fromage de Herve – Belgiens würziger Käseklassiker mit gewaschener Rinde

6 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 97: Hessischer Handkäse – Sauermilchkäse, Kümmel und echte hessische Käsekultur

Folge 97: Hessischer Handkäse – Sauermilchkäse, Kümmel und echte hessische Käsekultur

7 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 96: Brie de Melun Französischer Weichkäse mit Charakter

Folge 96: Brie de Melun Französischer Weichkäse mit Charakter

6 Minuten
vor 3 Monaten
Folge 95: Mozzarella di Gioia del Colle: Kuhmilch-Mozzarella aus Apulien

Folge 95: Mozzarella di Gioia del Colle: Kuhmilch-Mozzarella aus Apulien

7 Minuten
vor 3 Monaten
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„Folge 81: Bra DOP aus Piemont – von mild-fragrant bis würzig-salzig | Italiens unterschätzter Käseklassiker“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Abonnenten

Ve
vernaehtbykate

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz