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Folge 80: Reblochon AOP – cremiger Rohmilchkäse aus Savoyen, Rotschmiere, Alpenmilch & Tartiflette

Folge 80: Reblochon AOP – cremiger Rohmilchkäse aus Savoyen, Rotschmiere, Alpenmilch & Tartiflette

Die Käseplatte vor 5 Monaten

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In Folge 80 geht es nach
Savoyen zu einem der bekanntesten französischen
Weichkäse: Reblochon AOP. Dieser
halbfeste bis weich gereifte Rohmilchkäse aus
Kuhmilch stammt aus den Alpenregionen Haute-Savoie,
Savoie und Teilen des Départements Ain und ist für seine
gewaschene Rinde (Rotschmiere), seine
cremige Textur und sein
mild-nussig-würziges Aroma bekannt.

Wir sprechen in dieser Podcastfolge über:

die Herkunft von Reblochon / Reblochon de Savoie
AOP

was den Käse sensorisch ausmacht: buttrig,
geschmeidig, leicht fruchtig, fein animalisch

warum die Milch, das Alpenfutter und die
traditionelle Herstellung so entscheidend für den
Geschmack sind

weshalb Reblochon weltweit vor allem durch
Tartiflette berühmt wurde und trotzdem auf der
Käseplatte oft noch unterschätzt wird

Außerdem klären wir, wie du Reblochon richtig
servierst, welche Pairings besonders
gut passen und woran du erkennst, ob der Käse eher jung, cremig
oder schon schön vollreif ist. Eine Folge für alle, die
französischen Käse,
Rohmilchkäse, AOP-Spezialitäten
und echte Alpenaromen lieben.

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