Folge 79 : Edam Holland g.g.A. – der niederländische Klassiker: mild bis pikant, schnittfest, nussig

In Folge 79 sprechen wir über Edam
Holland g.g.A., einen der bekanntesten Käseklassiker aus
den Niederlanden. Der Käse wird aus
Kuhmilch von niederländischen Milchviehbetrieben
hergestellt und als natürlich gereifter
Schnittkäse produziert. Typisch sind sein
elfenbein- bis gelblicher Teig, wenige
kleine runde Löcher, eine glatte, feste
Rinde und ein Geschmack, der je nach Reife von
mild bis pikant reicht.


In dieser Podcastfolge erfährst du:


was Edam Holland g.g.A. von „normalem
Edamer“ unterscheidet

warum die natürliche Reifung so wichtig für
Textur und Aroma ist

wie sich der Käse sensorisch entwickelt: von jung und
schnittfest bis fester und kräftiger
mit zunehmendem Alter

welche Reifezeiten typisch sind: mindestens 28
Tage, bei Baby Edam mindestens 21 Tage,
möglich ist aber auch eine Reifung von über einem
Jahr



Edam Holland ist als g.g.A. / PGI in der EU
geschützt. Das Produkt muss aus den Niederlanden stammen, und die
geschützte Bezeichnung steht für Herkunft, traditionelle
Herstellung und einen klar definierten Charakter.


Eine Folge für alle, die wissen wollen, warum Edam
Holland weltweit so bekannt wurde – und warum dieser
Käse weit mehr ist als nur ein milder Brotbelag.


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