Weißlacker g.U.: Allgäuer Kult-„Stinkkäse“ – pikant-scharf, salzig, Bierkäse-Legende & Kässpatzen-Booster

Heute wird’s ehrlich – und ziemlich aromatisch:
Weißlacker (Allgäuer Weißlacker) g.U. ist die
Allgäuer Spezialität, die man nicht überriecht.
Ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch,
ohne Rinde, mit einer typisch
weißlich-lackartigen Schmiere – und einem
Charakter von pikant bis scharf, plus
ordentlich Salz.


Wir sprechen darüber, warum Weißlacker auch als
„Bierkäse“ bekannt ist, wie die
Schmiere-Reifung seinen Duft und Geschmack formt
– und wie du ihn richtig servierst, damit aus „mutig“ ganz
schnell „noch ein Stück“ wird. Außerdem: Warum er perfekt in
Allgäuer Kässpatzen funktioniert, zu
Brezel & Bier genauso wie in einer
Zwiebel-Vinaigrette.


Herkunft & Schutz: Der Name
„Weißlacker/Allgäuer Weißlacker“ ist seit
26.02.2015 als g.U. europaweit
geschützt – echte Regionalität mit Ansage.


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