#25 Der Gastro-Virus – Priska Schmucki über die Gibswilerstube und ihr Leben für die Gastronomie

Wie wächst ein Gastronomiebetrieb über Jahrzehnte hinweg, ohne
seinen Charakter zu verlieren? Priska Schmucki kennt die
Gibswilerstube seit ihrer Kindheit. Ihre Eltern haben den Betrieb
aufgebaut, heute führt sie Restaurant und Hotel selbst weiter.
Aus einem kleinen Restaurant mit wenigen Plätzen ist Schritt für
Schritt ein Haus geworden, das weit über die Region hinaus Gäste
anzieht.


Wir sprechen über ihren Weg in die Gastronomie, über
Entscheidungen hinter Umbauten und Erweiterungen und über den
Alltag zwischen Küche, Büro und Service. Priska erzählt, weshalb
ein Betrieb nur funktioniert, wenn das ganze Team mitzieht, warum
Investitionen gut überlegt sein müssen und was sie meint, wenn
sie sagt: Wer einmal den „Gastro-Virus“ hat, wird ihn nicht mehr
los.





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