#6 So geht Pizzateig (Workshop Teil 4)

Nachdem die Grundlagen in den vorherigen Folgen gelegt wurden,
dreht sich heute alles um die Teigherstellung mit der Maschine,
als auch von Hand. Wie – Mehl, Wasser, Hefe und Salz – in einem
harmonischen Verhältnis miteinander interagieren und warum es
kein starres Rezept gibt, das für jede Küche funktioniert. Warum
man bei der Teigherstellung nicht auf die Uhr, sondern auf den
Teig schauen sollte.


Es geht um die Bedeutung von Variablen wie Temperaturen,
Arbeitsgerät und Mehl, die bei der Teigbereitung eine große Rolle
spielen. Ihr erfahrt, wie man die richtigen Mengen ermittelt und
wie wichtig es ist, den Pizzateig mit allen Sinnen zu beobachten.





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Viel Spaß beim Reinhören!