PB 155 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kai Walz aus der "Teigmeisterei"

Heute mit Kai Walz, der ursprünglich als Ingenieur auf einer
Führungsposition gearbeitet hat. Er hatte "das perfekte Leben". Und
trotzdem änderte er es komplett. Über eine Auszeit fand er zum
Brotbacken. Inzwischen plant er seine eigene Backstube. Welche
Hürden es zu überwinden galt und wie seine Zukunftspläne aussehen,
das erzählt er mir im Gespräch. Infos zur Quereinsteiger-Reihe: Wer
abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene
Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um
Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden,
braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In
dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg.