Michael Sinn: Ausgelernt ist eigentlich nie!

Das Südtiroler Weingut St. Quirinus zählt zu den jüngeren
Betrieben der Region, die zugleich eine jahrtausendealte
Weinbautradition hat. Ich traf den Winzer Michael Sinn in
Oberplanitzing, einem Ortsteil von Kaltern am Kalterer See. Der
junge Familienbetrieb, mit Hofbau 2009 und eigenem Weinbau ab
2013, produziert heute knapp 60.000 Flaschen jährlich und
bewirtschaftet fast 10 Hektar auf Weinbergen, die zwischen 230
und 700 Meter hoch liegen. St. Quirinus steht für biodynamische
Bewirtschaftung (Demeter-zertifiziert seit 2013), damit
einhergehend minimalen Pflanzenschutz und einen hohen PiWi-Anteil
von 25–33 Prozent. Das restliche (und insgesamt natürlich
größere) Sortiment des Weinguts verbindet internationale
Rebsorten mit regionalen Klassikern.


Mehr Informationen bei den STIPvisiten


[00:00] Podcast aus Südtirol vom Kalterer See. Wir sind im
Weingut St. Quirinus beim Winzer Michael Sinn


[07:05] wie es sich bei einer Verkostung gehört, beginnen wir mit
einem Schaumwein – klassische Methode: Quirinus Brut Rosé


[20:32] Werdegang


[22:28] neuer Wein im Glas, frisch entkorkt – im Glas ein 2024
Sauvignon
[36:39] im Glas ein Wein ausschließlich aus der Tonamphore
sie haben – wennimmer es geht – einen 12-Monats-Rhythmus bei
Amphoren und Holzfässern: der gereifte Wein kommt dann in
Stahlfässer
[44:50] das Wort Immervollfass: eins der schönsten Worte der
Weinwirtschaft
[46:04] Kalterer See Classico Superiore – die Rebsorte dahinter
ist Vernatsch (in Württemberg: Trollinger)


[53:09] wir reden mal über Geld!


[1:00:44] 23er Lagrein Badel (Badel ist ein Weinberg)


[1:01:44] Pergola und Guyot-Erziehung kurz erklärt