#4 Vom Korn zur Pizza: was Du über Pizzamehle wissen musst (Workshop Teil 2)

In der vierten Episode von "Slice Talk" – dem zweiten Teil des
Pizza Basic Workshops – dreht sich alles um das Thema Pizzamehl.
Worin liegen die Unterschiede von deutschen Typenmehlen zu
italienischen Pizzamehlen. Was ist ein Almeograph?


Warum ist ein Pizzamehl mit hohem Proteingehalt und W-Wert nicht
automatisch das Beste? Hier schaffen wir eine wichtige Grundlage
bevor wir mit der Teigherstellung starten.