Leib und Speise: Von Lagergemüse und Faschingsgebäck
Mit dem Koch Heiner Bohnet spricht Markus Vahlefeld über das
Gemüse, das im Winter eingelagert ist und das als wenig edel gilt:
Rübchen, Wurzeln, Pastinaken und was noch dazugehört. Heiner Bohnet
erklärt, wie auch Lagergemüse durch den...
56 Minuten
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Kein Fleisch, kein Tabak, aber Insekten und Ersatzstoffe: ein Gespräch über Essen und Trinken kann nicht unpolitisch sein – besonders in einer Zeit, da die Nahrungsversorgung ideologischen Diktaten unterworfen wird. Dennoch kommen bei Markus Vahlefeld....
Beschreibung
vor 1 Monat
Mit dem Koch Heiner Bohnet spricht Markus Vahlefeld über das
Gemüse, das im Winter eingelagert ist und das als wenig edel gilt:
Rübchen, Wurzeln, Pastinaken und was noch dazugehört. Heiner Bohnet
erklärt, wie auch Lagergemüse durch den Zubereitungsprozess
veredelt werden kann und wie es am besten schmeckt. Der Journalist
und Foodblogger Georg Etscheit stellt das bekannte Schmalzgebäck zu
Fasching vor. Woher kommt die Tradition des In-Schmalz-Ausbackens?
Gemüse, das im Winter eingelagert ist und das als wenig edel gilt:
Rübchen, Wurzeln, Pastinaken und was noch dazugehört. Heiner Bohnet
erklärt, wie auch Lagergemüse durch den Zubereitungsprozess
veredelt werden kann und wie es am besten schmeckt. Der Journalist
und Foodblogger Georg Etscheit stellt das bekannte Schmalzgebäck zu
Fasching vor. Woher kommt die Tradition des In-Schmalz-Ausbackens?
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