#4 - Abgekocht & Abgesenkt

Warum rennt unsere Branche immer den falschen Vorbildern
hinterher?


In dieser Episode stellen Uli & Matthias unbequeme Fragen –
und lassen bewusst ein paar heilige Kühe nicht heil vom Hof
gehen. Warum schauen wir für Inspiration reflexartig ins Ausland,
während wir eigene Konzepte kleinreden? Ist das Neugier – oder
Sehnsucht nach Bühne und Anerkennung? Und wer entscheidet
eigentlich, was in der Gastronomie relevant ist – Erfahrung,
Reichweite oder Marketingbudget?


Wir sprechen über Leuchtturm-Figuren, die plötzlich für ganze
Branchen stehen, über Kooperationen mit Großhändlern – und
darüber, ob Inhalte inzwischen zweitrangig geworden sind. 
Warum braucht es immer Gesichter statt Themen? Und was passiert
mit all denen, die einfach jeden Tag gute Arbeit machen?
Natürlich geht es auch um die 7%-Mehrwertsteuer:


Wer beansprucht das Thema für sich – und warum scheitert unsere
Branche seit Jahren daran, mit einer klaren Stimme aufzutreten?


Zu viele Verbände, zu viele Egos, zu wenig gemeinsame Haltung?


Ein besonderes Highlight: ein ehrlicher Blick in den
Service-Alltag. Warum ein Kellner im East mit 220 Gästen Spaß an
seinem Job hat, weshalb ein Beef Tatar am Tisch mehr ist als
Entertainment – und was echter Gastgeber-Stolz bedeutet, wenn der
Laden brennt.


Und dann gibt es diese leisen Momente, die hängen bleiben.


Gedanken über Arbeit, Haltung und warum es gerade jetzt Menschen
braucht, die nicht nur kommentieren – sondern tun.


Diese Folge ist unbequem, persönlich und erstaunlich motivierend.


Wer glaubt, unsere Branche stecke fest, sollte genau hier
zuhören.Links & Shownotes:


Top3 Restaurants 


Oak Gent


The Ivy Royal Windsor Brasserie - The Ivy Collection


east Hotel Hamburg – Designhotel auf St. Pauli erleben


FRASCA POZZAR, Udine - Ristorante Recensioni, Numero di Telefono
& Foto - Tripadvisor


Menmo Restaurant


El Tarascon


Und wie immer die Links von goodbytz und Food
Flow:


https://www.food-flow.org/


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