Nik Weis: Wein als Zeitkapsel

Ich treffe Nik Weis zur Mittagszeit in seinem St.-Urbans-Hof in
Leiwen. Also hatte der Winzer den Tisch decken lassen für eine
Vesper vor dem Podcast –  und natürlich gab’s dazu
einen Wein: eine 2020er Spätlese aus dem Ockfener
Bockstein an der Saar. Mit lediglich sieben Prozent Alkohol
verkörpert dieser Wein eine heute fast vergessene Tradition – den
Wein zum Mittagessen, der begleitet, ohne zu beschweren. Unter
der Woche sei das für viele nachvollziehbar, bemerkt Weis, doch
gerade der Sonntagnachmittag biete doch Raum für solche Weine.
Oder wenn der Podcaster kommt, denn selbstverständlich gebe es
Momente, in denen Wein einfach dazugehöre. Dabei, so seine
Überzeugung, werde zu selten über die förderlichen Eigenschaften
von Wein gesprochen – ausdrücklich von Wein, nicht von Alkohol –,
obwohl er kulturell, kulinarisch und physiologisch seit
Jahrhunderten Teil des Alltags sei.


Mehr Infos bei den STIPvisiten


[00:00] Podcast-Gast: Nik Weis – im Glas: 2020 Bockstein
Spätlese, Ockfener Bockstein, Saar – eine der besten Lagen von
Mosel-Saar-Ruwer


[04:47] Basiswissen St. Urbanshof & Co


[13:32] die Mosel hat ganz einzigartigen Charakter


[22:57] das war alles viel zum Terroir - aber was ist die Rolle
des Winzers?


[39:45] die Alten Reben: haben die was, was die Jungen vergessen
haben?


[51:05] wir haben früher Anfang Oktober mit der Riesling-Lese
begonnen (manchmal Mitte, manchmal Ende Oktober)