Vorarlberger Bergkäse g.U. (PDO) – Heumilch-Rohmilchkäse aus Vorarlberg | Käseplatte Podcast

Nussig, würzig, alpiner Charakter – und offiziell
ursprungsgeschützt: In dieser Folge nehmen wir
dich mit nach Vorarlberg und sprechen über Vorarlberger
Bergkäse g.U. (PDO), einen traditionellen Hartkäse, der
aus silagefreier Rohmilch hergestellt wird und
mit Reife richtig Tiefe bekommt.


Was dich in der Folge erwartet:




Was „g.U./PDO“ wirklich bedeutet – und warum
es beim Vorarlberger Bergkäse mehr ist als nur ein Siegel




Herstellung & Milchqualität: silagefreie
Rohmilch (nicht pasteurisiert) – warum das Aroma dadurch so
„ehrlich“ wirkt




Reifung & Geschmack: von mild-aromatisch
bis deutlich kräftiger – je nach Reifezeit (mindestens
mehrere Monate)




So schmeckt er am besten: Brot & Butter,
Birne/Apfel, Nüsse – plus Getränketipps für Wein/Beer-Fans




Käse-Theke & Einkauf: woran du einen
guten Vorarlberger Bergkäse erkennst (Textur, Duft,
Anschnitt)




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