Quesucos de Liébana (DOP) – Mini-Käse aus Kantabrien: mild, buttrig, manchmal geräuchert

Heute reisen wir geschmacklich nach Nordspanien,
ins Liébana-Tal in Kantabrien – zu einem Käse,
der klein wirkt, aber viel erzählt: Quesucos de Liébana
(DOP/PDO). Diese traditionellen „Mini-Laibe“ werden aus
Vollmilch hergestellt – meist
Kuhmilch, teils auch als Mischung mit
Schafs- oder Ziegenmilch – und reifen mindestens
15 Tage.


Was dich erwartet:




Geschmack & Textur: mild, leicht
säuerlich, buttrig – mit einem Aroma, das
eher „Bergwiese“ als „Bühne“ ist.




Die geräucherte Variante: deutlich
kräftiger, mit dem typischen Rauchduft, der
sofort „Kaminabend“ sagt.




Warum DOP wichtig ist: Herkunft &
Tradition sind hier nicht Marketing – sondern geschützt.




Dazu gibt’s wie immer praktische Tipps: Wie du ihn am
besten servierst, welche Begleiter funktionieren (Brot,
Nüsse, etwas Süße) und welche Getränke den Käse nicht überfahren,
sondern tragen.


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und schick sie an jemanden, der „nur ein kleines Stück“ sagt und
dann doch den ganzen Käse meint.



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