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PB 152 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Trần Đình Lam von "Prignitzbrot"

PB 152 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Trần Đình Lam von "Prignitzbrot"

Plötzlich Bäcker vor 8 Monaten

Vom Dirigentenpult an den Backtisch

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Heute mit Trần Đình Lam von "Prignitzbrot", von seinen Freunden
auch "Lamy" genannt. Zunächst studierte er Tonmeister und wechselte
dann zum Dirigieren. In Kiel war er sieben Jahre lang
Opernchordirektor am Theater und hat dann 2022 in Berlin bei
Florian Domberger als Bäcker gearbeitet. Bald darauf entschließt er
sich, in der Prignitz eine eigene kleine Bäckerei zu eröffnen.
Heute bäckt und verkauft er nach dem Prinzip der Solidarischen
Landwirtschaft über Brotabonnements. Seinen Weg zeichnet er in
dieser Folge sehr anschaulich nach. Infos zur Quereinsteiger-Reihe:
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene
Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um
Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden,
braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In
dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg.