Leib und Speise: Versunkene Welten – das kulinarische Großbürgertum
vor 3 Monaten
Die europäische Hochküche kannte lange nur zwei Konsumenten: den
Hochadel und den Industriellen. Letzterer trat oft als Mäzen und
Sponsor der Sternerestaurants auf. Mit dem Fabrikanten Hubertus
Erfurt spricht Markus Vahlefeld über die Entwicklung der...
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Kein Fleisch, kein Tabak, aber Insekten und Ersatzstoffe: ein Gespräch über Essen und Trinken kann nicht unpolitisch sein – besonders in einer Zeit, da die Nahrungsversorgung ideologischen Diktaten unterworfen wird. Dennoch kommen bei Markus Vahlefeld....
Beschreibung
vor 3 Monaten
Die europäische Hochküche kannte lange nur zwei Konsumenten: den
Hochadel und den Industriellen. Letzterer trat oft als Mäzen und
Sponsor der Sternerestaurants auf. Mit dem Fabrikanten Hubertus
Erfurt spricht Markus Vahlefeld über die Entwicklung der
Hochgastronomie in Deutschland, was sich seit dem deutschen
Küchenwunder in den 1980er-Jahren geändert hat und welche
kulinarischen Rituale das wohlhabende Großbürgertum zu Hause
pflegte.
Hochadel und den Industriellen. Letzterer trat oft als Mäzen und
Sponsor der Sternerestaurants auf. Mit dem Fabrikanten Hubertus
Erfurt spricht Markus Vahlefeld über die Entwicklung der
Hochgastronomie in Deutschland, was sich seit dem deutschen
Küchenwunder in den 1980er-Jahren geändert hat und welche
kulinarischen Rituale das wohlhabende Großbürgertum zu Hause
pflegte.
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