PB 150 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tanja Simon von "Tanjas Brotnatur"

Heute mit Tanja Simon aus Mittelfranken. Sie hat als klassische
Hobbybäckerin daheim begonnen Brot zu backen. 2021 ließ sie die
Idee einer eigenen Bäckerei nicht mehr los. Nach der
Sachkundeprüfung an der Handwerkskammer konnte das Projekt starten.
Welche Erfahrungen Sie beim Aufbau ihrer kleinen Backstube, in der
Produktion und mit ihrer Kundschaft gemacht hat, das erzählt sie
mir in dieser Folge. Infos zur Quereinsteiger-Reihe: Wer abseits
der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei
eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und
das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven,
Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen
uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg.