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  3. Die Käseplatte Podcast
  4. Langres AOP – der unterschätzte Käse aus der Champagne mit Krone, Charakter und Cidre
Was hat ein goldgelber Käse aus der Champagne mit Champagner,
Cidre und königlicher Reifung zu tun? In dieser Folge von
Käseplatte – Der Geschmack von Wissen tauchen Claire und Luca in
die faszinierende Welt des Langres AOP ein –
einem Rohmilch-Weichkäse mit gewaschener Rinde, der in
Deutschland noch ein echter Geheimtipp ist.

Wir sprechen über:

– die geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) und
was sie beim Langres bedeutet

– die besondere Herstellungsmethode mit Mulde
(Fontaine)

– warum der Käse nicht gewendet wird – und was
das mit seiner Struktur macht

– typische Reifedauer, sensorische Eigenschaften
und Tipps zur Lagerung

– das klassische Pairing mit Champagner oder
Cidre – und warum man ihn manchmal einfach
übergießt

– wie du ihn an der Feinkosttheke selbstbewusst empfehlen
kannst

Claire liefert fundiertes Wissen und praktische Verkaufstipps,
Luca fragt, staunt und kommentiert mit Genuss. So entsteht ein
unterhaltsames und informatives Gespräch – perfekt für
Käse-Einsteiger, Thekenprofis und echte Gourmets.

Hör rein, wenn du wissen willst:– Warum Langres
eine kleine „Krone“ trägt– Was ihn von Époisses und Münster
unterscheidet– Und wie du ihn garantiert zum Gesprächsthema auf
der nächsten Käseplatte machst

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