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  4. PB 149 - Frage sucht Antwort 61
Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen
von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem
wie du die Enzymaktivität deines Teiges beeinflussen kannst, ob ein
Lievito Madre immer saurer ist als ein Levain Liquide und wie du
eine feinporige, gleichmäßige Struktur in Brötchen erreichen
kannst.

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„PB 149 - Frage sucht Antwort 61“

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