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Abondance – Der alpine AOP-Käse mit Charakter, Geschichte & Schmelz

Abondance – Der alpine AOP-Käse mit Charakter, Geschichte & Schmelz

Die Käseplatte vor 9 Monaten

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7:21

Was macht den Abondance AOP so besonders? In
dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen
Claire und Thorsten euch mit in die französischen Alpen, wo seit
Jahrhunderten ein ganz besonderer Halbhartkäse entsteht.

Erfahrt, warum Abondance-Käse nicht nur
geschmacklich überzeugt, sondern auch historisch tief verwurzelt
ist – von seinen Ursprüngen im gleichnamigen Hochtal bis zur
Rolle in klösterlicher Käsetradition. Claire erklärt die
Besonderheiten der Herstellung, den AOP-Status (Appellation
d’Origine Protégée) und warum nur die Milch bestimmter
Rinderrassen für diesen Käse verwendet werden darf.

Luca fragt, wie er sich im Vergleich zu anderen Alpkäsen schlägt
– und Claire liefert praxisnahe Antworten:

Wie schmeckt Abondance wirklich?

Wie reift er?

Und wozu passt er perfekt – ob auf der Käseplatte, im Raclette
oder im Feinkostgespräch an der Theke?

Mit dabei: persönliche Tipps für Verkauf, Lagerung und
Foodpairing, damit ihr Abondance-Käse nicht nur kennt, sondern
verstehen und genießen könnt.

Ob ihr an der Käsetheke steht oder einfach gerne guten Käse esst
– diese Folge ist euer Alpengipfel aus Wissen, Aroma und echter
Begeisterung.

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Sonntag– überall, wo’s guten Käse gibt!