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Beaufort – Der König des Savoyer Käses erklärt

Beaufort – Der König des Savoyer Käses erklärt

Die Käseplatte vor 11 Monaten

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In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von
Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die
französischen Alpen – in die Heimat des legendären
Beaufort AOP.

Was macht diesen alpinen Hartkäse so besonders?
Warum wird er als „König der Gruyère-Familie“ bezeichnet? Und was
hat seine Herstellung mit Höhenmetern, Kupferkesseln und der Zeit
zu tun?

Ihr erfahrt:

– die spannende Herkunft und Geschichte des Beaufort

– wie sich Beaufort d'été, Beaufort
d'alpage und Beaufort d'hiver
unterscheiden

– warum Rohmilch und Handarbeit dabei eine zentrale Rolle
spielen

– wie der Geschmack entsteht: nussig, fruchtig,
geschmeidig, intensiv

– wie man ihn perfekt lagert, kombiniert und verkauft

– Tipps für den Genuss: idealer Reifegrad, Foodpairing und
Weinauswahl

Claire bringt fundiertes Fachwissen aus der Praxis ein, Thorsten
fragt stellvertretend für alle Käseliebhaber:innen – mit Humor,
Klarheit und echtem Käseherz.

Egal ob ihr im Feinkostladen arbeitet, am Käsetresen steht oder
einfach nur neugierig seid: Diese Folge ist euer Einstieg in die
Welt eines der edelsten Rohmilchkäse Europas.

Beaufort entdecken – hören, genießen, verstehen.

Wenn euch diese Folge geschmeckt hat:

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Käseliebe mit allen, die mehr wissen wollen als nur „mit oder
ohne Rinde“.