Beaufort – Der König des Savoyer Käses erklärt

In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von
Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die
französischen Alpen – in die Heimat des legendären
Beaufort AOP.


Was macht diesen alpinen Hartkäse so besonders?
Warum wird er als „König der Gruyère-Familie“ bezeichnet? Und was
hat seine Herstellung mit Höhenmetern, Kupferkesseln und der Zeit
zu tun?


Ihr erfahrt:
– die spannende Herkunft und Geschichte des Beaufort
– wie sich Beaufort d'été, Beaufort
d'alpage und Beaufort d'hiver
unterscheiden
– warum Rohmilch und Handarbeit dabei eine zentrale Rolle
spielen
– wie der Geschmack entsteht: nussig, fruchtig,
geschmeidig, intensiv
– wie man ihn perfekt lagert, kombiniert und verkauft
– Tipps für den Genuss: idealer Reifegrad, Foodpairing und
Weinauswahl


Claire bringt fundiertes Fachwissen aus der Praxis ein, Thorsten
fragt stellvertretend für alle Käseliebhaber:innen – mit Humor,
Klarheit und echtem Käseherz.


Egal ob ihr im Feinkostladen arbeitet, am Käsetresen steht oder
einfach nur neugierig seid: Diese Folge ist euer Einstieg in die
Welt eines der edelsten Rohmilchkäse Europas.


Beaufort entdecken – hören, genießen, verstehen.


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Käseliebe mit allen, die mehr wissen wollen als nur „mit oder
ohne Rinde“.