199: Sekt and the City - mit Steffen Christmann & Mathieu Kauffmann

Unter dem Namen Christmann & Kauffmann wächst ein ganz
besonderes Sekt-Projekt in der Pfalz heran. Steffen Christmann, den
VDP Präsi, kennt ihr als TundA*-Hörer ja schon aus Folge 19 -
Bubble-Partner in Crime, Mathieu Kauffmann, lernt ihr heute kennen:
Gebürtig im Elsass hatte er es bis zum Kellermeister von Bollinger
gebracht. 2013 dann der Schock: Kauffmann verließ das legendäre
Champagner-Haus, um bei Reichsrat von Buhl in Deidesheim die
Sektproduktion auf Vordermann zu bringen. Hoch spannend: Die
Gründe, die Matthieu nach Deutschland getrieben haben - und wie es
dann zur Gründung von Christmann & Kauffmann kam. Curly stellt
heute zur Abwechslung auch mal ein paar schlaue Fragen und erfährt,
wie Hefelager, Autolyse, Briochegeschmack und Frucht miteinander
zusammenhängen. Und was ist nun das Geheimnis eines guten
Schaumweins? Nicht nur Mathieus Zauberhändchen, sondern die
richtige Menge und Logistik, insbesondere bei der Lese. Und
natürlich die Lage. Willi ist auf jeden Fall aus dem Häuschen über
die Qualität, die das Trio (denn Christmann-Tochter Sophie ist
natürlich auch Teil des Dreamteams) auf die Flasche zieht. Sichert
euch auf jeden Fall eins der Pakete! Das Christmann et Kauffmann x
TundA* Weinpaket: Deutschland:
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