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  3. Die Käseplatte Podcast
  4. Civil Peyniri – Der zupfbare Käse aus Anatolien: Herkunft, Geschmack & Genuss-Tipps
In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen widmen
wir uns einem echten Geheimtipp unter den Käsesorten:
Civil Peyniri – auch bekannt als der „zupfbare
Käse“ aus der ostanatolischen Region Erzurum.

Was macht Civil Peyniri so besonders?

Wie wird er traditionell hergestellt – und warum ähnelt er
optisch einem Käsefadenbündel?

Welche Milch wird verwendet und warum ist er so
proteinreich?

Und wie genießt man ihn am besten – pur, im Salat oder warm
geschmolzen?

Claire bringt fundiertes Wissen über die Käsetradition der Türkei
mit, während Luca neugierig hinterfragt, was Civil Peyniri
eigentlich mit Mozzarella gemeinsam hat – und wo die Unterschiede
liegen. Gemeinsam beleuchten sie Geschmack, Textur, Lagerung und
ideale Pairings. Natürlich gibt’s auch praktische Tipps: Woran
erkennt man echten Civil Peyniri? Wie lagert man ihn richtig? Und
wie kann man ihn an der Theke oder im Feinkostgespräch spannend
empfehlen?

Ob du selbst Käseliebhaber:in bist oder an der Frischetheke
arbeitest – diese Folge bringt dir einen faszinierenden Käse
näher, der in Deutschland noch viel zu selten auf dem Teller
landet.

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„Civil Peyniri – Der zupfbare Käse aus Anatolien: Herkunft, Geschmack & Genuss-Tipps“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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